Spomladanska detoks skleda s kefirjevim prelivom
Spomladi telo naravno teži k lahkotnejšim, svežim in hranljivim obrokom, ki podpirajo prebavo in pomagajo vzpostaviti ravnovesje po zimskem obdobju. Spomladanska skleda združuje tople in sveže sestavine v uravnotežen obrok, ki je hkrati nasiten, prijazen do prebavil in dviguje nivo energije.
Prosena kaša, pečen sladki krompir in korenje poskrbijo za toplino in energijo, sveža zelenjava in zelišča dodajo vlaknine, grenčine in svežino, ki jih telo v tem času še posebej potrebuje. Kefirjev preliv s tahinijem in kurkumo jed lepo poveže ter prispeva koristne probiotične kulture, ki podpirajo črevesje in so pomemben del naravnega razstrupljanja telesa.
RECEPT (za 2 osebi)
Osnova (topli del):
- 80 g prosene kaše (suhe)
- 200-220 ml vode za kuhanje kaše
- 250 g sladkega krompirja, narezanega na kocke
- 200 g korenja, narezanega
- 1–2 žlici oljčnega olja
- sol po okusu
Sveži del:
- 2 pesti (pribl. 50 g) mlade špinače
- 1 pest (pribl. 30 g) rukole ali regrata (ali kombinacija obeh)
- ½ manjšega koromača (pribl. 80–100 g), zelo tanko narezanega
- 1 manjše jabolko (pribl. 120 g), narezano
- 1 večji šopek svežega peteršilja (pribl. 20 g), grobo nasekljan
Dodatek (hrustljavost):
- 40 g lešnikov (rahlo popraženih)
Kefirjev preliv:
- 150 ml kefirja Krepko
- 2 žlici (30 g) tahinija (sezamova pasta)
- sok ½ limone
- ½ žličke kurkume
- ščepec črnega popra
- sol po okusu
- malo naribane limonine lupinice (opcijsko, priporočeno)
Priprava
- Priprava prosene kaše:
Proseno kašo pred kuhanjem dobro speremo pod tekočo vodo. Po želji jo predhodno namočimo za nekaj ur, da bo lažje prebavljiva. Nato jo skuhamo v približno 2,5-kratni količini vode, rahlo solimo in kuhamo na nizkem ognju 12–15 minut, da vpije tekočino. Odstavimo, pustimo, da rahlo nabrekne in se ohladi. - Peka zelenjave:
Pečico segrejemo na 200 °C. Sladek krompir in korenje olupimo in narežemo na večje kocke ali kolutke, ne manjše kot 2 cm (krompir na kocke, korenje lahko na podolgovate rezine). Stresemo jih na pekač, pokapljamo z oljčnim oljem, potresemo z žličko soli. Pečemo na srednjem nivoju, na ventilacijski način 20 minut. Če so kosi dobro pečeni preverimo z zobotrebcem. Pečemo tako dolgo, da se kosi zmehčajo in rahlo karamelizirajo. Po peki pustimo, da se pečena zelenjava ohladi. - Priprava lešnikov:
Lešnike na ponvi brez maščobe rahlo na suho opražimo, toliko da zadišijo. Zatem jih ohladimo in grobo stolčemo ali sesekljamo. - Priprava svežega dela:
Koromač zelo tanko narežemo (najbolje z ostrim nožem). Jabolko narežemo na tanke rezine ali kocke. Špinačo, rukolo ali regrat operemo in osušimo. Peteršilj grobo nasekljamo. - Kefirjev preliv:
Vmes pripravimo preliv. V manjši skledi ročno stepamo kefir, svež limonin sok, tahini, kurkumo, sol in poper. Za osvežitev po želji dodamo še limonino lupinico. Stepamo tako dolgo, da se vse sestavine povežejo v gosto emulzijo. - Sestavljanje sklede:
Na dno servirnih skled razporedimo proseno kašo. Dodamo pečen sladki krompir in korenje. Obložimo s svežo zelenjavo (špinača, rukola ali regrat, koromač, jabolko) in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Dodamo še grobo nasekljane lešnike ter prelijemo s kefirjevim prelivom. Postrežemo takoj. Dober tek!
………………………Namigi in različice:
Če želimo še bolj izrazite okuse, lahko pečeno zelenjavo rahlo začinimo z mletim koriandrom ali kumino, ki dodatno podpreta prebavo.
Pri zelenem delu se lahko poigramo in zamenjamo rukolo ali regrat tudi za kakšno drugo sorto samoniklih zeli (npr. regačica, navadna zvezdica) ali mikrozelenja.
Svež koromač lahko zamenjate s svežim in tanko naribanim zeljem ali sesekljano stebelno zeleno.
V kolikor niste ljubitelji tahinija, ga v enakem delu nadomestite z oljčnim oljem.
Skledo lahko postrežemo kot samostojen obrok za lahko kosilo ali večerjo. Po želji lahko razmerja prilagodimo glede na sezono ali sestavine, ki jih imamo doma, prav v tem je čar takšnih jedi. Če skledo pripravimo vnaprej, jo shranimo ločeno (brez preliva) in jo tik pred serviranjem prelijemo.
Tekst in recept pripravila Nina Glažar
Podobni recepti
