Una bevanda antica per l’uomo moderno

Il kefir è una bevanda che oltre al suo ricco valore nutrizionale vanta una ricca storia. Sul kefir scrisse già il famoso esploratore e commerciante Marco Polo.

La stessa parola kefir significa gusto gradevole; è un’antica bevanda dei popoli del Caucaso. Gli abitanti del Caucaso, dacché ricordano, preparano questa bevanda rinfrescante e salutare dalle spore del kefir, che si tratti di latte di mucca o di capra.

Sono numerosi i miti che aleggiano attorno a questa bevanda: come ad esempio quello per cui grazue a questa bevanda miracolosa bevanda, gli abitanti del Caucaso vivono anche fino a 150 anni.

Secondo la leggenda il latte veniva conservato in otri di cuoio che durante il giorno venivano lasciati al sole, e alla fine della giornata venivano portati nelle case e appesi alla porta, in modo che chiunque venisse in visita andasse a sbattere contro l’otre, mescolando così il contenuto. Quando il latte fermentava in kefir l’otre veniva svuotato e vi si versava latte fresco.

C’è anche una leggenda secondo cui il profeta Maometto in persona avrebbe donato le spore di kefir al popolo caucasico e avrebbe insegnato loro come prepararlo con a queste spore per mantenersi grazie a queste in salute e vitalità.

Probabilmente non sapremo mai la verità, ma sappiamo che tutti i tentativi degli scienziati di creare il kefir artificiale con tutti i benefici del kefir finora non hanno avuto successo.

Valore nutrizionale del kefir

Il kefir contiene molta vitamina B12, vitamina D, calcio, magnesio, vitamina K2, biotina, acido folico, enzimi e probiotici.
Sfortunatamente non tutti i kefir sono equivalenti. L’unico vero kefir è quello dalle spore di kefir. Il buon kefir è più denso del latte, ha un sapore acido e vellutato, leggermente gassato e schiumoso in quanto contiene CO2 naturale.
Il caseificio Mlekarna Krepko, caseificio specializzato per la produzione del vero kefir tradizionale, ben si distingue nel mercato UE. Il suo kefir Krepki suhec ha vinto numerosi premi.

Possiamo bere il kefir ogni giorno?

Non vi è alcun motivo contrario, dato che il consumo regolare di kefir è associato a una serie di effetti positivi sul nostro organismo e sulla salute in quanto contiene oltre 30 diverse culture probiotiche oltre a varie vitamine e minerali.

Il kefir è quindi la migliore fonte naturale di probiotici.

Il kefir può essere bevuto sia da diabetici che da persone intolleranti al lattosio, dato che i livelli di zucchero durante la fermentazione diminuiscono drasticamente. Per la sua composizione il Kefir è classificato tra gli alimenti sani e sicuri.

“IL VERO KEFIR CI “PERDONA” GLI ERRORI E LE TRASGRESSIONI NUTRIZIONALI. Personalmente lo bevo ogni sera prima di andare a letto perché durante la notte disintossica il corpo, elimina i difetti del tratto digestivo e il primo effetto è visibile al mattino, quando mi sveglio più leggera. In una singola pentola di kefir si trova una vera ricchezza di ingredienti che mantengono vitalità e salute”.

Sandra Turnšek, direttrice di Mlekarna Krepko

Per concludere
Grazie alla sua composizione il kefir è raccomandato per tutte le età, sia per bambini che per anziani. Anche gli sportivi, sia a livello professionale che dilettantistico, possono fare molto per sé aggiungendo il kefir al loro menù giornaliero.

Può anche essere consumato dai diabetici e dalle persone allergiche al lattosio. Non credo di esagerare quando dico che il kefir è raccomandabile per tutti. Si può dire che è una bevanda antica per l’uomo moderno.

Fin da oggi regalatevi un bicchiere di kefir per colazione, pranzo o cena, e fatelo assaggiare anche ai vostri cari.

Autore: Ivan Vlahinić, personal trainer AFP

BIBLIOGRAFIA

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