|
Tradicionalni kefir nastaja iz mleka s pomočjo žive kefirjeve kulture, kefirjevih zrn (pogovorno kefirjeva gobica), ki jih pogovorno poveličujemo v čudež narave ali dar bogov. Kefirjeva zrna so simbioza dobrih bakterij (mlečno-kislinskih bakterij) in kvasovk. Po obliki kefirjeva zrna spominjajo na cvetačo, so bele barve, velika pa so do 2 cm.
 Kefirjeva zrna. Priprava kefirja poteka tako, da se kefirjeva zrna položi v mleko. Med procesom fermentacije bakterije in kvasovke iz kefirjevih zrn predelajo osnovne sestavine mleka v biološko večvredne in lažje prebavljive snovi.
V času nasjatajanja tradicionalnega kefirja pride do razgradnje:
 Kefirjeva zrna pod mikroskopom (4.000-kratna povečava). Kefirjeva zrna Mlekarne Krepko dajo Kefirju Krepko značilen, osvežujoč okus. Več o kefirju Krepko si lahko ogledate tudi v našem katalogu: Katalogu o kefirju Krepko. Znanstvenikom do danes ni uspelo pojasniti nastanka kefirjevih zrn, več o tem pa razlaga t. i. legenda o kefirju. |
domov
kazalo strani
pošlji prijatelju
natisni
