Simbiotik je živilo, ki vključuje prebiotike (vlaknine ali slabo prebavljive OH) in probiotike. Ko zmešamo topinamburjeve kosmiče s tradicionalnim kefirjem, dobimo odličen simbiotik z nizkim glikemičnim indeksom.

Več o simbiotikih oziroma funkcionalnih živilih predstavljeno v strokovnih člankih.